system
نقش نانوفناوری در صنعت غذا تبیین شد
نقش نانوفناوری در صنعت غذا تبیین شد

نقش نانوفناوری در صنعت غذا تبیین شد


زمان مطالعه : 2 دقیقه
کد خبر : 88785
شناخت تاثیر نانوذره‌ها در صنعت غذا در قالب گزارشی با حمایت ستاد توسعه فناوری نانو معاونت علمی، فناوری و اقتصاد دانش‌بنیان ریاست جمهوری مورد بررسی قرار گرفته است.

هرروزه نقش فناوری‌های پیشرفته در حوزه‌های مختلف از جمله صنایع پررنگ‌تر می‌شود و نانو فناوری به عنوان یکی از بخش‌های پیشتاز و پرکاربرد فناوری‌های راهبردی، دامنه تاثیر خود را به حوزه‌های گوناگون افزایش می‌دهد که صنعت غذا با ظرفیت درآمدی بالا، جمعیت گسترده مخاطبان و تحول پذیری روزافزون، یکی از همین حوزه‌ها به شمار می‌رود.

بر همین اساس، کارگروه ترویج در ستاد توسعه فناوری نانوی معاونت علمی، فناوری و اقتصاد دانش‌بنیان با انتشار گزارشی صنعتی از کاربردهای نانو فناوری در مواد غذایی، به افق‌های پیش روی صنایع غذایی نگاهی داشته است و میزان و چگونگی تاثیر مواد مبتنی بر نانوفناوری را در ابعاد گوناگون مورد بررسی و توجه قرار داده است. بررسی و شناخت اثر نانو مواد در صنعت غذا ، یکی از نکته‌های مهمی است که در این گزارش به آن پرداخته شده است.

در بخشی از این گزارش، به اهمیت و جایگاه مواد غذایی و همچنین کاربرد نانوفناوری در آن حوزه اشاره شده است. کشور ما یکی از بزرگ‌ترین واردکننده‌های محصولات غذایی است؛ بنابراین در صورت بی‌توجهی به تولید و فرآوری غذا، هر روز بر میزان واردات محصولات غذایی افزوده خواهد شد.

فناوری نانو چندین روش جدید برای بهبود کیفیت، ماندگاری، ایمنی و سلامت مواد غذایی به صنایع غذایی ارائه می‌دهد. با این وجود، نگرانی مصرف‌کنندگان، سازمان‌های نظارتی و صنایع غذایی در مورد اثرات نامطلوب بالقوه احتمالی مرتبط با کاربرد فناوری نانو در غذاها وجود دارد.

به طور خاص، یک نگرانی اصلی در مورد ترکیب مستقیم نانوذرات مهندسی شده در مواد غذایی است، مانند آن‌هایی که به‌عنوان طعم‌دهنده‌ها، مواد نگهدارنده، مواد مغذی یا آن‌هایی که برای اصلاح خواص نوری، رئولوژیکی یا جریان‌پذیری مواد غذایی و یا در بسته‌بندی مواد غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرند.

در این گزارش به طور اجمالی به کاربرد نانوذرات و مواد آلی در صنایع غذایی توجه شده است. مهم‌ترین ویژگی‌های نانوذره که تاثیر رفتار آن‌ها را برجسته‌تر نشان می دهد، در مورد اهمیت ماتریس غذا و اثرات دستگاه گوارش بر خواص نانوذرات بحث می‌کند. در پایان این گزارش نیز موانع و مشکلات فراروی صنایع و شرکت ها برای تجاری‌سازی و همچنین محدودیت‌های استفاده از مواد نانو مورد بررسی قرار می‌گیرد.

 

 

مرکز ارتباطات و اطلاع‌رسانی معاونت علمی و فناوری ریاست جمهوری

#

 

نظرات شما
تهران، میدان ونک، خیابان ملاصدرا، خیابان شیخ بهایی شمالی،
خیابان لادن، پلاک 20 (کد پستی : 1991745681)
تلفن : 83530
ایمیل : pr@isti.ir
پهنه نوآوری غذا شکل می‌گیرد؛ ستاری: شرکت‌های بزرگ در نوآوری‌های حوزه غذا نقش‌آفرینی می‌کنند
پهنه نوآوری غذا شکل می‌گیرد؛ ستاری: شرکت‌های بزرگ در نوآوری‌های حوزه غذا نقش‌آفرینی می‌کنند
01/03/23 - 09:01
مرکز نوآوری صنعت غذا و تغدیه گشایش یافت؛ ستاری: حضور دانش‌بنیان‌ها وابستگی صنعت غذا را کاهش می‌دهد و ارزش آفرینی می‌کند
مرکز نوآوری صنعت غذا و تغدیه گشایش یافت؛ ستاری: حضور دانش‌بنیان‌ها وابستگی صنعت غذا را کاهش می‌دهد و ارزش آفرینی می‌کند
99/12/09 - 10:31
کارگاه آموزشی حمایت از کسب و کارهای حوزه نانوفناوری برگزار می‌شود
کارگاه آموزشی حمایت از کسب و کارهای حوزه نانوفناوری برگزار می‌شود
96/07/04 - 12:00
بیشتر بخوانیم

تغییر اندازه فونت:

تغییر فاصله بین کلمات:

تغییر فاصله بین خطوط:

تغییر نوع موس:

تغییر فونت: