این کار به روش های مختلفی صورت می گیرد. برخی روش های شیمیایی علاوه بر بازدهی پائین موجب کاهش سلامت محصولات غذایی نیز می شود در حالیکه امروزه راه‌های جایگزین مانند روش های زیستی به سرعت در صنایع غذایی جهان رو به توسعه است. مانند استفاده از بیوکاتالیست ها در فرآیند تولید نان، فرآیندهای استخراج، تصفیه و استریفیکاسیون روغن های خوراکی، تولید محصولات لبنی، استخراج پروتئین و غیره.

علاوه بر این ها، استفاده از فرآوری زیستی در تولید مواد غذایی از بقایای گیاهی و مواد غذایی و بهبود کیفیت مواد غذایی با روش های زیستی نیز مطرح است. کارشناسان معتقدند که فرآوری زیستی در فرآیند تولید محصولات غذایی و کشاورزی هم ویژگی های محصول را بهبود می دهد و تضمینی برای سلامت این محصولات نیز هست.

بر همین اساس ستاد توسعه زیست فناوری معاونت علمی و فناوری ریاست جمهوری با اجرای 270 پروژه به دنبال توسعه فرآوری زیستی در تولید محصولات غذایی و کشاورزی است.  

توسعه تولید روغن تولید محصولات غذایی(10 پروژه) و نوشیدنی های تخمیری(10 پروژه)، توسعه استفاده از کاتالیست های زیستی در تولید  نان و نوشیدنی لبنی و غیر لبنی(10 پروژه)، بسته بندی محصولات کشاورزی و غذایی با رویکرد صادراتی(200 پروژه)، فرآوری غلات و حبوبات (20 پروژه)، فرآوری گوشت، شیر و لبنیات(20 پروژه) اولویت‌هایی است که با اجرای آنها کیفیت محصولات کشاورزی و در نهایت غذای مصرفی مردم را ارتقا می دهد.

مرکز ارتباطات و اطلاع رسانی معاونت علمی و فناوری ریاست جمهوری

#23